คราวที่แล้วเราสอนวิธีทำสาคูไส้หมูไป รอบนี้เราเลยจะมาสอนอีกหนึ่งเมนูที่ไว้ทานด้วยกันกับ สูตรอาหาร ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูสร้างอาชีพ ของว่างกินอร่อย ทำขายกำไรงาม! บอกสูตรแบบละเอียด ทั้งวิธีทำแป้ง วิธีทำไส้ และวิธีทำน้ำราดกะทิสุดอร่อย บอกเลยว่าเปิดร้านขายได้เลย รับรองลูกค้าติดตรึม กำไรงามแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูสูตรไปพร้อมกันเลย!
วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูสร้างอาชีพ
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
ส่วนผสม ข้าวเกรียบปากหม้อ
ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ
- หมูสับ 250 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม
- ไชโป้วหวาน 200 กรัม
- หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊ป 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ
- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- แป้งมัน 40 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร
- น้ำอะอาด 100 มิลลิลิตร
ส่วนผสมน้ำกะทิ ราดหน้า
- หัวกะทิ 300 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ นิดหน่อย
ส่วนผสม อื่นๆ
- กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน
- ผักกาดหอม
- ผักชี
วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ
ส่วนของไส้
- เริ่มจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียด เอามาผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมแดงลงไปผัดพอสุก
- ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้น้ำตาลละลายดี ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว หมูสับ ผัดไปมาจนหมูสับสุกดี แล้วก็ใส่ไชโป้วหวานสับลงไปผัดต่อสักพัก ดูจนแห้งดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ
- ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดพอเข้ากันก็ปิดไฟได้เลย
- พักไส้สาคูไว้ให้เย็นตัวก่อน ค่อยนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอคำ ตามที่เราชอบ ใส่ถุงมือจะช่วยให้ปั้นง่าย ถ้าทำไม่หมดก็เก็บไส้สาคูที่ใส่กล่องปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้
ส่วนของแป้ง
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม ค่อยๆ ใส่น้ำคนให้แป้งละลายดี
- กรองแป้งด้วยตะแกรงตาถี่ แป้งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ผสมสีตามคลิป
ส่วนของกะทิราดหน้าขนม
- เตรียมหม้อ ใส่กะทิ ใส่เกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนพอเข้ากัน
- นำขึ้นตั้งไฟคนพอเดือด กะทิข้นดี ก็ปิดไฟเลย
ส่วนของข้าวเกรียบปากหม้อ
- เตรียมหม้อทรงสูง เอาผ้าข้าวบางขึงปากหม้อให้ตึง เว้นรูให้ไอน้ำระเหยขึ้นมาด้วย โดยต้มน้ำให้เดือด พรมน้ำให้ทั่วผ้า
- ตักแป้งหยอดหมุนเป็นแผ่นวงกลม บางๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาที เพื่อให้แป้งสุกดี
- วางไส้ขนมแล้วใช้พายปาดแป้งให้ทับไส้ขนมตามคลิป ตักใส่ถาดที่ทาด้วยน้ำมันเจียวกระเทียม วางขนมแล้วพรมด้วยน้ำมันบางๆ อีกรอบ
- จัดขนมข้าวเกรียบปากหม้อใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักชี ผักกาดหอมหรือผักสลัด
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
