ใครชอบหมูสามชั้นนุ่มๆ ละลายในปากพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ เราขอเสนอสูตรอาหาร หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง สูตรทำเคาหยก อาหารจีน หมูนุ่ม ละลายในปาก โดนใจทั้งครอบครัว! เมนูหมูสามชั้นที่หลายคนชื่นชอบ มาพร้อมเทคนิคการตุ๋นจนเนื้อเปื่อยนุ่ม แทบไม่ต้องเคี้ยว เคียงคู่มากับผักกาดดองเปรี้ยวเค็มกำลังดี กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มพริกตำเปรี้ยวแซ่บ บอกเลยเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่กินได้ง่าย กินได้ทั้งครอบครัว ถูกใจทุกเพศทุกวัยแน่นอน ว่าแต่เมนู หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลย!
สูตรอาหาร หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง
- หมูสามชั้น 1,200 กรัม
- ผักกาดดอง 700 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- รากผักชี 20 กรัม
- พริกไทย 5 กรัม
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 800 มิลลิลิตร
ส่วนผสม น้ำจิ้มพริกตำ
- พริกแดงจินดา 15 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดอง
- นำผักกาดดองเปรี้ยว มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย (แนะนำให้ล้างออกหลายๆ น้ำ) นำมาหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ
- นำหมูสามชั้นไปต้มจนสุก จากนั้นนำส้อมมาจิ้มหนังให้ทั่ว จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- บั้งหมูสามชั้นเป็นขนาดที่เราต้องการ จากนั้นนำหมูลงไปทอดในน้ำมันที่ใช้ไฟอ่อน โดยนำส่วนด้านหนังลงไปทอด เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นขึ้นมาพักให้เย็น
- นำลงไปทอดอีกครั้งด้วยไฟแรง จนหนังพองกรอบได้ที่ ยกขึ้นมาหั่นตามรอยที่เราบั้งไว้
- นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ลงไปโขลกให้ละเอียด นำลงไปผัดให้ออกกลิ่นหอม ตามด้วยผักกาดดองที่หั่นเตรียมไว้ ผัดจนสุกนิ่ม
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี เติมซีอิ๊วดำหวานลงไป
- นำหมูสามชั้นลงไปวางในกระทะที่ผัดผักกาดดอง แล้วนำมาโปะทับด้านบนไว้ เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ตุ๋นต่อในหม้อปกติ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- (หากมีหม้ออัดแรงดัน สามารถใช้เพื่อประหยัดเวลาได้ โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที) เป็นอันเสร็จ
- ทำน้ำจิ้มพริกส้มโดยการโขลก พริกแดงจินดา กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู พร้อมเสิร์ฟ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
