หลายคนคงคุ้นเคยกับเมนู เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม กันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะสายขนมทั้งหลาย วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตรขนม เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม สูตรหวานน้อย เนื้อเนียนเข้มข้น เมนูสร้างอาชีพ ! เนื้อช็อกโกแลตเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น พร้อมด้วยวิธีทำสูตรหวานน้อย ถูกใจสาวๆ และคนรักสุขภาพ สอนทำตั้งแต่ตัวเค้ก และเนื้อช็อกโกแลตด้านหน้า บอกเลยว่าสูตรนี้ นอกจากจะทำกินอร่อยแล้ว ทำขายแบ่งใส่กล่องเล็กๆ กำไรงามแน่นอน ใครเป็นสายช็อกโกแลตมามุงด่วนน!
สูตรทำ เค้กช็อกโลแลตหน้านิ่ม เข้มข้น หวานน้อย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม
ส่วนผสม เนื้อเค้ก
- ไข่ไก่ 4 ฟอง เบอร์ 0-1
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 70 กรัม
- นมข้นจืด 50 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 150 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสม หน้าเค้ก
- เนยสดจืด 80 กรัม
- แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- น้ำสะอาด 150 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
วิธีทำ เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม
- เริ่มจากการทำเนื้อเค้ก เตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งเค้กลงไป ผงโกโก้ กลิ่นวนิลา ผงฟู เบกกิ้งโวดา น้ำตาลไอซิ่ง
- คนพอเข้ากัน ร่อนแป้งใส่ชามไว้ ร่อน 2-3 รอบ เพื่อให้เนื้อแป้งนุ่มและเบาดี
- เตรียมชามผสม ตอกไข่ แยกไข่ขาว ไข่แดง เตรียมไว้ก่อน ไข่ขาวไว้ตีเมอแรง
- ชามไข่แดงคนให้ไข่แตก ใส่นมข้นจืด น้ำมันข้าวโพด และนมสดจืดลงไปผสมให้เข้ากัน เทใส่ชามแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เป็นเนื้อเดียวกันตามคลิป
- ใส่นมจืดลงในหม้อช็อกโกแลตที่ตุ๋นกับเนยไว้ เพื่อลดอุณหภูมิลง ค่อยๆ เทใส่ลงไปผสมกับไข่ที่ตีไว้ โดยแบ่งใส่ทีละน้อยๆ
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้เป็นเมอแรง ตั้งยอดอ่อน แล้วเอาไปผสมกับแป้งโดยค่อยๆ ตักไข่ขาวใส่ลงไปในชามแป้ง ตะล่อมเบาๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงตักเมอแรงไข่ขาวใส่เพิ่มแล้วตะล่อมต่อ ทำจนเสร็จตามคลิป
- เตรียมพิมพ์ ถ้วยฟรอยส์ ตักแป้งเค้กใส่ลงไปไม่เกินครึ่งของถ้วยพิมพ์ เผื่อเค้กขึ้นฟูด้วย
- วอร์มเตาอบให้ร้อน ใช้อุณหภูมิประมาณ 180 องศา ไฟบนล่าง เอาขนมเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที อบสุกแล้วแง้มฝาเตาอบไว้สักครู่อย่าเพิ่งเอาขนมออกมา เดี๋ยวขนมจะยุบตัวเพราะอุณหภูมิเปลี่ยนกระทันหันค่อยเอาออกจากเตา
ส่วนหน้าเค้ก
- เตรียมผงวุ้นแช่ในน้ำไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นอิ่มตัวดีก่อน
- เตรียมหม้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แป้งกวนไส้ ผงโกโก้ คนส่วนผสมของแห้งให้เข้ากันก่อน ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยนมข้นจืด น้ำที่แช่วุ้นไว้ คนให้เข้ากันดี
- เอาขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเบาๆ จนแป้งเริ่มข้น เนื้อเริ่มเนียนดี ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป คนให้ละลายดี ไม่ต้องให้เดือด
- ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่เนยสดจืดลงไป ใช้เป็นเนยนิ่มไม่แช่เย็น พอละลายดีแล้ว ก็คนต่อเพื่อลดความร้อนลง
- ตักหน้าช็อกโกแลตใส่ขนมเค้กพอเต็มพิมพ์ตามคลิป เอาให้เต็ม สวย พอดี
- เคาะเบาๆ ให้ปิดหน้าขนมไว้พอดี จากนั้นพักขนมให้เย็น ปิดฝากล่องแช่ในตู้เย็น กินเค้กเย็นๆ ยิ่งอร่อย
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
