กลับมาอีกครั้งกับการแจกสูตรขนม เมนูสร้างอาชีพ โดยครั้งนี้เราขอนำเสนอ วาฟเฟิล ไส้ทะลัก สูตรแป้งหนานุ่ม เมนูทำขายสร้างอาชีพ วาฟเฟิลแป้งกรอบนอกนุ่มใน ที่เราเห็นพ่อค้าแม่ค้าขายกันตามตลาด ครั้งนี้เราขนสูตรไส้ทะลักมาให้ถึง 10 แบบ เอาไปปรับสูตรกันได้ตามชอบ พร้อมด้วยส่วนผสมแป้งวาฟเฟิล ทั้งแบบนุ่มฟู และแบบวาฟเฟิลนมสด จะทำกินเองที่บ้านเป็นมื้อเช้าให้ลูกๆ หรือจะทำขายสร้างอาชีพก็เริ่ด ต้นทุนน้อยกำไรงามแน่นอน ว่าแต่วาฟเฟิลไส้ทะลักจะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูไปพร้อมกันเลย!
สูตรทำ วาฟเฟิล ไส้ทะลัก เมนูสร้างอาชีพ
ดูคลิปวิธีทำ วาฟเฟิล ไส้ทะลัก
▼
ส่วนผสม วาฟเฟิล ไส้ทะลัก
ส่วนผสม แป้งวาฟเฟิล
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ตราว่าว 750 กรัม
- นมข้นจืดคาร์เนชั่นเอ็กตร้า 1 กระป๋อง (385กรัม)
- ไข่ไก่เบอร์ 0 = 9 ฟอง
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 500 กรัม
- น้ำมันพืช 130 กรัม
- น้ำเปล่า 350 ml.
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 50 กรัม
- กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ 1/2 ขวดเล็ก
- สีเหลืองไข่ 3-4 หยด (หรือตามชอบ)
ส่วนผสม ไส้วาฟเฟิล
- เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก 1 ถ้วยตวง
- ฟักทองหั่นเต๋านึ่งสุก 1 ถ้วยตวง
- มันม่วงหั่นเต๋านึ่งสุก 1 ถ้วยตวง
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
- ข้าวโพดนึ่งสุกฝานบางๆ 1-2 ฝัก
- ลูกเกดดำ 1 ถ้วย
- ฝอยทอง 1 ถ้วย
- ปูอัด 16 ชิ้น
- กล้วยหอมหั่นแว่น 1 ลูก
- ช็อคโกแลตชิฟทิวลิป 2-3 ชต.
- กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
- แฮมหั่นชิ้น 4 แผ่น
- เชสด้าชีส 2 แผ่น
- ไส้กรอกหั่นเส้น 2-3 ชิ้น
- หมูหยอง 1 ถ้วย
- มายองเนส,ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ แป้งวาฟเฟิล
- ตอกไข่ไก่ลงไป ตามด้วยนมข้นจืด ลงในชามผสม ใส่สีเหลืองไข่ลงไปเพื่อเพิ่มสีสัน ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน
- จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลลงไป แบ่งใส่ 2 ครั้ง ตีด้วยความเร็วระดับกลาง จนเข้ากันดี
- จากนั้นนำแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่ลงไปในชามผสม แบ่งใส่สัก 2-3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำไปเรื่อยๆ จนแป้งหมดและเข้ากันดี
- พอดีจนแป้งเนียนดี ให้เราปาดขอบอ่างและก้นอ่างหนึ่งรอบด้วยไม้พาย
- จากนั้นใส่น้ำพืชลงไป ตีด้วยความเร็วกลางจนเข้ากันดีอีกครั้ง
- จากนั้นใส่เกลือป่น และน้ำเปล่าลงไป ใช้ความเร็วกลางตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง ตามด้วยกลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ และตีด้วยความเร็วกลางอีกครั้งจนเนื้อเนียนดี
- ปิดท้ายด้วยการใส่ผงฟูลงไป ตีด้วยความเร็วกลางให้แป้งเนียนดี จากนั้นพักแป้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- เริ่มทำวาฟเฟิลไส้ทะลัก ทาน้ำพืชลงไปให้ทั่วทั้งบนและล่าง เทแป้งลงไป 1 กระบวย ตามด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ตักแป้งปิดด้านบนนิดหน่อย เกลี่ยให้เรียบ ปิดฝา จับเวลา 2 นาที เสร็จแล้ว นำไปพักไว้บนตระแกรง พร้อมเสิร์ฟ
ไอเดียไส้วาฟเฟิล 10 ไส้
- ลูกเกดและฝอยทอง
- ข้าวโพดและปูอัด
- ฟักทองและมะพร้าวอ่อน
- ข้าวโพดและเผือก
- เผือก ฟักทอง และมันม่วง
- กล้วยหอมและช็อกโกแลตชิพ
- ปูดอัดและกะหล่ำปลี (ราดด้านบนด้วยมายองเนส)
- แฮมและเชสด้าชีส (ราดด้านบนดด้วยซอสมะเขือเทศ)
- ไส้กรอกและปูอัด (ราดด้านบนดด้วยซอสมะเขือเทศ มายองเนส)
- หมูยอง ปูอัด และแฮม (ราดด้านบนด้วยมายองเนส)
สูตรทำ วาฟเฟิลนมสด
ดูคลิปวิธีทำ วาฟเฟิลนมสด
▼
ส่วนผสม วาฟเฟิลนมสด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 420 กรัม
- แป้งขนมปัง 75 กรัม
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนตวง
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 2 = 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 95 กรัม
- นมสดรสจืด 380 กรัม
- นมข้นหวาน 215 กรัม
- เนยจืดละลาย 1 ถ้วยตวง ( 250 กรัม)
- กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา (ในคลิปไม่ได้ใส่ แต่ถ้าใส่จะหอมขึ้นมากค่ะ)
วิธีทำ วาฟเฟิลนมสด
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
- นำเนยสดไปละลาย จากนั้นเทนมสดรสจืด และนมสดรสหวานลงไปในหม้อผสม เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อนในการต้มนม ให้พออุ่น
- ตีแป้งด้วยการตีไข่ไก่ในชามผสม จนขึ้นฟู จากนั้นทยอยใส่แป้งทีละ 3 ครั้ง นมแบ่งใส่ทีละ 2 ครั้ง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไปให้ครบ จนเข้ากัน
- ปิดท้ายด้วยเนยจืดที่ละลายแล้ว ตีให้เนียนดีอีกครั้ง จากนั้นพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม (ดูได้จากคลิป) เสียบปลั๊กวอร์มเครื่องทำวาฟเฟิล ทาด้วยน้ำมันบางๆ ให้ทั่วทั้งด้านล่างและด้านบน ตักแป้งใส่ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝา จับเวลาทั้งหมด 2 นาที
- นำไปพักไว้บนตระแกรงให้เย็น จากนั้นเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม หรือไอศกรีมตามชอบ
***สูตรนี้นำไปทำขายเป็น วาฟเฟิลนมสดไร้ไส้ได้
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
