ลูกหลานมังกรโปรดทราบ ! วันตรุษจีน 2564 ใกล้เข้ามาถึงแล้วจ้าา ซึ่งในปีนี้ ตรุษจีน ก็จะตรงกับ วันศุกร์ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2564 นั่นเองงง และหนึ่งในขนมมงคลที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ ของทุกบ้านก็คือ ขนมเทียน นั่นเองค่ะ ซึ่งความหมายของการไหว้ขนมเทียน ก็จะหมายถึง แสงเทียนให้ความสว่าง และความเจริญรุ่งเรืองแก่ลูกหลาน ละวันนี้เราก็มีสูตรขนมมงคล สูตรทำขนมเทียนแก้ว ขนมเทียนแป้งใส นุ่มเหนียว ถึงจะเย็นแล้วก็ไม่แข็งไม่แห้ง พร้อมสูตรทำไส้เค็ม เข้มข้น อร่อยจัดจ้าน จะเอาสูตรนี้ไปทำขายเป็นเมนูสร้างอาชีพก็ได้ หรือจะแค่ทำไหว้ในครอบครัวก็ เฮงๆ ค่ะ
สูตรขนมเทียนแก้ว วิธีทำขนมเทียน ไส้เค็ม
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสมขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม
(ทำได้ 45 ลูก แต่แป้งจะเหลือ ฉะนั้นสามารถทำไส้เบิ้ลสูตรได้เลยค่ะ)
อัตราส่วนไส้ขนมเทียน
อัตราส่วนแป้งขนมเทียนแก้ว
- แป้งมันสำปะหลัง 300 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 200 กรัม (ใช้แป้งมันแทนได้)
- น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 720 กรัม
วิธีทำขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม
- นำถั่วเขียวซีก ไปล้างน้ำให้สะอาดสัก 2-3 รอบ จากนั้นนำมาแช่น้ำทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- นำถั่วเขียวมานึ่งให้สุก ประมาณ 30 นาที แล้วพักให้เย็นสนิท
- นำถั่วเขียวมาตำหรือโขลกให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนให้นะกระเทียมลงไปเจียว
- พอกระเทียมเหลืองหอมดี ให้ใส่ถั่วที่บดไว้ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น แล้วผัดให้เข้ากัน
- พอส่วนผสมละลายเข้ากันดี ให้ใส่ต้นหอมซอย (ใครไม่ชอบต้นหอม สามารถเปลี่ยนหอมเจียวได้)
- ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นปิดแก๊สแล้วนำลงมาพักให้เย็น
- พอไส้เย็นดี ให้นำมาปั้นเป็นก้อนกลมชั่งก้อนละ 15 กรัม จนหมด
- ทำแป้งขนมเทียนแก้ว เริ่มจากร่อนแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปทีละนิดจนหมด แล้วค่อยๆนวดให้แป้งละลายดี
- พอส่วนผสมเข้ากันดี ให้นำส้วนผสมมากรอง 1 รอบใส่กระทะที่จะใช้กวน จากนั้นใส่น้ำมันพืช
- นำส่วนผสมมาตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง จากนั้นกวนไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวร่อนออกจากกระทะ (ตามคลิป)
- ปิดแก๊ส จากนั้นใช้พายยางกวนแป้งให้นุ่ม
- พักแป้งให้อุ่น จากนนั้นนำมาห่อไส้ (อย่ารอให้แป้งเย็นเพราะจะห่อยาก)
- ดึงแป้งขึ้นมา จากนั้นนำมาห่อไส้ให้มิด แล้วเด็ดออก แล้วนำมาพักไว้ (ตามคลิป)
- นำขนมมาห่อใบตอง ด้วยวิธีตามคลิป
- นำขนมเทียนมานึ่งในซึ้งที่ตั้งน้ำเดือดแล้ว ไฟกลาง ใช้เวลา 20 นาที
- นำขนมเทียนออกมาพักให้เย็นสักนิด พร้อมทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
