ใครชอบกินโดนัท เชิญทางนี้ เพราะเราจะมาแจก สูตรทำโดนัท สุดอร่อยกับ สูตรขนม โดนัทครีมนมสด แป้งนุ่ม หอมมัน ทำกินสุดฟิน ทำขายสุดปัง! โดนัทแป้งนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมเนย สอดไส้ครีมสดเนื้อแน่น รสหวานกำลังดี บอกเลยฟินสุด! ถือเป็นเมนูโดนัทแตกต่าง หน้าตาดี แต่วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด แถมไม่ต้องใช้เตาอบ สามารถต่อยอดไปเป็นเมนูสร้างอาชีพ เมนูทำขาย ได้อีกด้วย รับรองปังแน่นอน ว่าแต่เจ้าโดนัทครีมนมสด หน้าตาดีจะมีวิธีทำอย่างไร ตามมาดูแบบละเอียดยิบไปพร้อมกันเลย!
สูตรขนม โดนัทครีมนมสด เมนูโดนัท
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม โดนัทครีมนมสด
A : ของแห้ง Dry ingredients
- แป้งเอนกประสงค์ All purpose flour = 250g
- แป้งบัวแดง Low protein flour = 50g
- นมผง Milk powder = 20g
- เกลือ Salt = 3g
- ยีสต์ Yeast = 3g
- น้ำตาล Sugar = 60g
B : ของเหลว Liquid ingredients
- น้ำ Water = 80g
- นมสด Milk = 80g
- ไข่ Eggs = 50g (ตอกไข่ตีให้เข้ากัน แล้วชั่งน้ำหนัก)
- เนยสดจืดหรือเค็มก็ได้ Butter = 25g
C : น้ำมันสำหรับทอด Oil for frying
(ใช้เนยขาวทอดโดนัทได้โดนัทนุ่ม ไม่อมน้ำมัน ดีกว่าน้ำมันแบบอื่น แต่ส่วนตัวถ้าทำอีกจะเลือกใช้น้ำมันรำข้าว ถึงผลที่ได้จะไม่ดีเท่าเนยขาวแต่ก็นุ่มเหมือนกัน และดีต่อสุขภาพมากกว่า)
D : Cream ครีม
- วิปครีมแดรี่ครีม Dairy Whipping cream = 600g
(ใช้โฟรโมสต์ 300g + แองเคอร์ 300g รสชาติดีมาก รสสัมผัสก็ไม่แน่นเกินไปค่ะ)
- น้ำตาลไอซิ่ง Icing sugar = 50g
- น้ำเชื่อมวานิลลา Vanilla syrup = 50g
(ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมสามารถใช้ไอซิ่งอย่างเดียวได้ค่ะ แต่ถ้ามีใส่เถอะคือใส่แล้วครีมอร่อยขึ้นมากก และสามารถปรับเพิ่มหรือลดความหวานได้ตามชอบ)
วิธีทำ โดนัทครีมนมสด
- นำแป้งเอนกประสงค์ แป้งบัวแดง ร่อนลงโถผสม ตามด้วยนมผง เกลือ ยีสต์ น้ำตาล ลงไป
- ปั่นด้วยความแรงต่ำ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน จากนั้นนำไข่ไก่ นม และน้ำผสมกัน แล้วค่อยๆ เทลงไป เปิดเครื่องปั่นไปด้วย
- พอส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ให้เร่งเป็นความเร็วกลาง ปั่นไปจนแป้งนั้นเนียนเข้าด้วยกัน ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- จากนั้นใส่เนยลงไป จากนั้นปั่นต่อไปอีกประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเข้าที่
- คลึงให้แป้งหน้าเรียบและเป็นก้อนกลม แรปปิดพักไว้ในอุณหภูมิ 30 องศา ประมาณ 60-90 นาที จนแป้งขึ้นฟูเต็มอ่างผสม
- นำแป้งออกมาคลึงไล่ลม ใช้พิมทรงกลม ขนาดศูนย์กลาง 6 นิ้ว กดลงไปให้เป็นชิ้นๆ นำแป้งไปพักไว้ในอุณหภูมิ 30 องศา เป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นนำแป้งลงไปทอดในน้ำมันที่มีอุณหภูมิ 140-150 องศา ทอดกลับไปมา จนแป้งฟู ออกสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นไปพักบนกระดาษซับน้ำมัน พักให้เย็น
- ทำครีมนมสด นำวิปครีมแดรี่ครีม 2 ชนิด มาปั่นจนข้น ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อไปจนครีมเริ่มจับตัว ใส่น้ำเชื่อมวานิลลาลงไป ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำโดนัทมาตัดตรงกลาง ตักครีมที่ตีไว้ลงไปให้แน่นๆ ใช้มืดปาดให้เนื้อเรียบสวย โรยน้ำตาลไอซิ่งปิดท้าย แช่ตู้เย็นก่อนกิน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
