สูตรอาหาร ทำง่ายๆ ในวันนี้ เราอยากจะเอาใจสายสตรีทฟู้ดกันสักหน่อยค่ะ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ต้องถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน กับ สูตรทำ กุ้ยช่ายทอด พร้อมสูตรทำน้ำจิ้ม กรอบนอกนุ่มใน ใบกุ้ยช่ายแน่นๆ แป้งบาง เอามาทอดคือดีต่อใจสุดๆ รสชาติฟิน หอมอร่อยมากค่ะ ใครที่ชอบทานต้องลองทำกันดูค่ะ ทำไม่ยากอย่างที่คิด แถมทำขายก็ได้กำไรดี ไม่รอช้าค่ะ ตามไปจดสูตร ดูวิธีทำ แล้วทำตามไปพร้อมกันเลยค่า
สูตรทำ กุ้ยช่ายทอด
คลิกดู คลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ไส้กุ้ยช่าย
- กุ้ยช่าย 850 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 80 กรัม
ส่วนผสม แป้งกุ้ยช่าย
- แป้งมัน 170 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร (น้ำร้อนจัด ผสมน้ำให้พอลดความร้อนลง)
- น้ำมันพืช 30 กรัม
ส่วนผสม น้ำจิ้มกุ้ยช่าย
- ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกสด 4 เม็ด
- กระเทียมสด 2-3 กลีบ
- กระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ กุ้ยช่ายทอด
- เริ่มจากการเตรียมใบกุ้ยช่าย ล้างกุ้ยช่ายให้สะอาด ซอยสั้นๆ เล็กๆ ประมาณ 1 ซม. ล้างน้ำอีกรอบเทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ชามผสม ใส่เบกกิ้งโซดา ขยำพอทั่วๆ จะช่วยให้ผักมีสีเขียวสดนาน ผักนุ่ม ไม่เหม็นเขียวด้วยค่ะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ขยำทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
- การทำน้ำจิ้ม ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมดองคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พอเดือดปุดๆ ก็ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ใส่พริกกับกระเทียมปั่นพอหยาบๆ ลงไปก็เป็นอันเสร็จค่ะ
- เตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ร่อนใส่ชามไว้ ทำเป็นหลุม เทน้ำอุ่นใส่ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ทั่วๆ ให้แป้งสุกข้นประมาณนึง
- นำใบกุ้ยช่ายที่ผสมไว้เทใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาไปผสมแป้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ตักใส่กล่อง ถาด ที่ทนร้อนได้ เอาใส่ซึ้งนึ่งในน้ำเดือดจนสุกเลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์และความหนาของขนมที่ใส่ด้วยค่ะ
- กุ้ยช่ายที่นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ แล้วเอาไปทอดให้กรอบตามต้องการ เสร็จแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลยค่ะ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
