ต้นปี 2021 แล้ว เทศกาลที่ใกล้จะเข้ามาถึงของลูกหลานชาวไทยเชื้อสายจีน คงหนีไม่พ้น วันตรุษจีน 2564 ซึ่งปีนี้เราจะมาแจกสูตรอาหาร 18 ของไหว้เจ้า วันตรุษจีน หลากหลายไอเดียเมนูอร่อย ทำไหว้แล้วเฮง! พอถึงวันตรุษจีน หลายคนคงต้องเริ่มลิสต์รายการอาหารไว้สำหรับไหว้เจ้ากันอยู่แน่ๆ เราเลยรวบรวมมาให้เลือกทำอาหารไหว้แบบจัดเต็ม! สูตรทำกับข้าวตั้งโต๊ะไหว้บรรพบุรุษ แจกไอเดียสำหรับใครที่ยังนึกเมนูไม่ออก ไว้ไปต่อยอดเป็นเมนูอร่อยได้ยาวๆ มาทั้งหมู ไก่ ปลา ผัก และอีกมากมาย จะมีเมนูอะไรโดนใจบ้าง ตามมาดูไปพร้อมกันเลย!

 

 

สูตรอาหาร วันตรุษจีน 2564 ของไหว้เจ้า

1.ขนมเทียนแก้ว

ดูวิธีทำเต็มๆ ที่ : สูตรขนมเทียนแก้ว แป้งนุ่มเหนียว ไส้เค็มจัดจ้าน ทำขายได้ ทำไหว้เฮงๆ

 

ส่วนผสมขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม

(ทำได้ 45 ลูก แต่แป้งจะเหลือ ฉะนั้นสามารถทำไส้เบิ้ลสูตรได้เลยค่ะ)

อัตราส่วนไส้ขนมเทียน

  • ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 250 กรัม (น้ำหนักก่อนนึ่ง)
  • กระเทียมไทยบดละเอียด 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้พริกไทยขาวแบบเม็ดมาตำให้ละเอียด)
  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น (ไม่ใส่ได้)

    **ไส้ชั่งก้อนละ 15 กรัมได้ 40 ลูก

อัตราส่วนแป้งขนมเทียนแก้ว

  • แป้งมันสำปะหลัง 300 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 200 กรัม (ใช้แป้งมันแทนได้)
  • น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 720 กรัม

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

2. ผัดหมี่ซั่ว 5 เซียน 

ดูวิธีทำเต็มๆ ที่ : เมนูมงคล สูตร ผัดหมี่ซั่ว 5 เซียน เครื่องแน่น อร่อยโดนใจ 🍜

 

ส่วนผสม ผัดหมี่ซั่ว 5 เซียน

  • หมี่ซั่วลวก 600 กรัม
  • แฮมหมูรมควัน 1 ½ ถ้วย
  • เต้าหู้ปลา 1 ½ ถ้วย
  • แปะก๊วย 1 ถ้วย
  • เห็ดหอมแห้ง ½ ถ้วย
  • ถั่วหวานลวก 1 ถ้วย
  • แครอทซอย 1 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า ½ ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

 

🙏 ขอบคุณข้อมูลดีๆ และภาพประกอบ จาก EasyCooking

 

===============

 

3. ไก่ต้มทั้งตัว

ดูวิธีทำเต็มๆ ที่ : แจกวิธี ต้มไก่ไหว้เจ้า ด้วยตัวเอง วันตรุษจีน สุกทั่วทั้งตัว เนื้อฉ่ำนุ่มเนียนสวย

 

ส่วนผสม ไก่ไหว้เจ้า

  • ไก่เนื้อทั้งตัว
  • เครื่องในไก่
  • น้ำเปล่า
  • เกลือ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

===============

 

4. ซาลาเปา ไส้หมูสับ ไส้หมูแดง

 

ดูวิธีทำเต็มๆ ที่ : สูตรทำ ซาลาเปา ไส้หมูสับ ไส้หมูแดง ทำง่าย นวดแป้งไม่เกิน 5 นาที!

 

ส่วนผสม ซาลาเปา ไส้หมูสับ ไส้หมูแดง

ส่วนผสม แป้งซาลาเปา

  • แป้งกิเลนเหลือง 380 กรัม (สามารถใช้แป้งเค้กแทนได้)
  • นมสดรสจืด 260 กรัม (เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ)
  • ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนตวง
  • กระดาษรองซาลาเปา

ส่วนผสม ไส้หมูสับ

  • หมูบดติดมัน 500 กรัม
  • แครอทหั่นเต๋า 4 ช้อนตวง
  • เห็ดหอมหั่นเต๋า 6 ดอก
  • ต้นหอมซอย 3 ช้อนตวง
  • ซีอิ๊วขาว 3+½  ช้อนตวง
  • น้ำมันหอย 5 ช้อนตวง
  • น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนตวง
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนตวง
  • แป้งข้าวโพด 5 ช้อนตวง
  • ไข่แดงเค็ม (ใช้แบบดิบหรือนึ่งสุกก็ได้)

ส่วนผสม ไส้หมูแดง

  • เนื้อหมูสันนอกหั่นเต๋าเล็ก 500 กรัม
  • มันหมูแข็งไม่ติดหนังหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
  • หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
  • รากผักชี 4 ราก
  • กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนตวง
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
  • ซอสฝาเขียว 1+½ ช้อนตวง
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนตวง
  • น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนตวง
  • น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง (สำหรับเคี่ยวหมู)
  • สีผสมอาหารสีส้มแดง ตามชอบ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

5. ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

ดูวิธีทำเต็มๆ ที่ : สูตร ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว พร้อมเทคนิคทำให้หอมอร่อย แบบน้ำมันน้อย

ส่วนผสม เมนูปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

  • ปลากระพง 1 ตัว(800-1000 กรัม)
  • ขิงแก่ 1 แง่ง
  • ต้นหอม 5 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
  • น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

===============

 

6. ต้มจับฉ่าย

ดูวิธีทำเต็มๆ ที่ : สูตรทำ ต้มจับฉ่าย พร้อมเคล็ดลับน้ำซุปหวานหอม ทำง่าย เก็บไว้กินได้นาน!


ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย

  • หมูสามชั้น 500 กรัม
  • กะหล่ำปลี 1 หัว
  • หัวไชเท้า 2 หัวกลางๆ
  • เห็ดหอม 5-6 ดอก
  • ขึ้นช่าย 1 มัด
  • คะน้า 5 ต้น
  • กวางตุ้ง 5 ต้น
  • กระเทียมจีนสับหยาบ 1 หัว
  • ซุปก้อนคนอร์ 1 ก้อน
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนตวง
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนตวง
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
  • น้ำตาลกรวด 1 ก้อนเท่าหัวแม่มือ (หรือน้ำตาลทราย 1/2 ชต. )
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนตวง
  • น้ำมันพืช 3-4 ช้อนตวง
  • น้ำเปล่า 2-3 ลิตร (ใส่ให้ท่วมผัก)

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

7. กุ้งคั่วพริกเกลือ


อ่านสูตรเต็มๆ ได้ที่ : แจกสูตร กุ้งคั่วพริกเกลือ ทำง่าย จัดจ้านเข้มข้น กระทะเดียวไม่เคยพอ!


ส่วนผสม กุ้งคั่วพริกเกลือ

  • กุ้งก้ามกราม 1,000 กรัม
  • กระเทียม 80 กรัม
  • พริกแดงจินดา 50 กรัม
  • ต้นหอม 50 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

8. ปูผัดผงกะหรี่

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  • ปูม้า 800-1,000 กรัม
  • กระเทียม 1 หัว
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • ขึ้นช่าย 3 ต้น
  • ต้นหอม 3 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  • นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร 
  • ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น (ตามชอบ)
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริกเผาเล็กน้อย
  • น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับผัดปู)

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

9. ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

  • ปลาทับทิม 1 ตัว ( 1,000 กรัม)
  • แป้งสาลี (อเนกประสงค์)
  • หอมใหญ่ 50 กรัม
  • แตงกวา 70 กรัม
  • พริกหวาน 3 สี 50 กรัม
  • สับปะรด 70 กรัม
  • ต้นหอม 20 กรัม
  • ซอสผัดเปรี้ยวหวานไทย 170 กรัม

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

10. ผัดโหงวก๊วย

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดโหงวก๊วย

  • เนื้ออกไก่ 150 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพาน 100 กรัม
  • เกาลัด 50 กรัม
  • แปะก๊วย 50 กรัม
  • แห้วต้ม 50 กรัม
  • พุทราเชื่อม 50 กรัม
  • เห็ดหอมสด 50 กรัม
  • หอมใหญ่ 1 หัว
  • พริกหวานเขียว/เหลือง/แดง อย่างละ 1/2 ผล
  • ต้นหอม 3 ต้น
  • พริกชีฟ้าแห้ง 3 เม็ด
  • น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

11. หมูสามชั้นคั่วซีอิ๊วกระเทียม

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม หมูสามชั้นคั่วซีอิ๊วกระเทียม

  • หมูสามชั้นส่วนท้อง 1 กิโลกรัม
  • กระเทียมไทยบดหยาบ 150 กรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ( 500 มิลลิลิตร)
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนตวง
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนตวง
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง + 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

12. ซุปเยื่อไผ่สดตุ๋นยาจีน

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ซุปเยื่อไผ่สดตุ๋นยาจีน

  • กระดูกอ่อนหมู 700 กรัม
  • เห็ดเยื่อไผ่สด 200 กรัม
  • เห็ดหอมสด 8 ดอก
  • เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด (65 กรัม)
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • รากผักชี 4 ราก
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนชา)
  • น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร (1.5 ลิตร)

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

13. กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

  • กะหล่ำปลี 500 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • กุ้งแห้ง 20 กรัม
  • น้ำปลา 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
  • น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

14. ไก่ผัดขิง

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ไก่ผัดขิง

  • เนื้อไก่ 1 ขีด(คลุกซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • กระเทียมทุป 5 กลีบ
  • ขิงซอย 1/2 แง่ง
  • เห็ดหูหนู 1 ขีด
  • พริกหยวก 1 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่นนิดหน่อย

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

15. กวางตุ้งฮ่องเต้เจี๋ยนน้ำมันหอย

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม กวางตุ้งฮ่องเต้เจี๋ยนน้ำมันหอย

  • ผักกวางตุ้งฮ่องเต้
  • กระเทียมสับ
  • ซอสหอยนางรม
  • เหล้าจีน
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว
  • น้ำมันงา
  • น้ำตาลทราย

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

16. เป็ดพะโล้ ไหว้เจ้า

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม เป็ดพะโล้

ส่วนผสม เป็ดพะโล้

  • เป็ด 1 ตัว (พร้อมเครื่องใน)
  • น้ำ 8 ลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 15 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 10 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 8 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชย 40 กรัม
  • โป๊ยกั๊ก 15 กรัม
  • กระเทียม 30 กรัม
  • พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ชวงเจีย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (พริกหอม)
  • ข่าแก่ 50 กรัม
  • ผงพะโล้ 10 กรัม

ส่วนผสม น้ำจิ้มเป็ดพะโล้

  • กระเทียมดอง 15 กรัม
  • พริกแดงจินดา 30 กรัม
  • รากผักชี 5 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจียว 4 ช้อนโต๊ะ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

17. คากิพะโล้

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม คากิพะโล้ พร้อม ผักกาดดอง และน้ำจิ้ม

ส่วนผสม คากิพะโล้

  • คากิ 2 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร
  • รากผักชีบุบ 4 ราก
  • กระเทียมจีนบุบ 7 กลีบ
  • พริกไทยขาวบุบ 2 ช้อนชา
  • เห็ดหอม 7 ดอก
  • โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
  • อบเชย 3 แท่ง
  • ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ต้มตามชอบ
  • คะน้าอ่อนตามชอบ

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

  • พริกแดงจินดา 15 เม็ด
  • กระเทียมไทย 20 กลีบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 85 กรัม

ส่วนผสม ผักกาดดอง

  • ผักกาดดอง 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พูนๆ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

18. ผัดหมี่ซั่ว

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม หมูกรอบคั่วพริกเกลือ

  • เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ (400 กรัม)
  • ถั่วงอก 300 กรัม
  • กุยช่าย 100 กรัม
  • เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

Clayton Gilbert