ถึงคิวของชาว เค้กเลิฟเวอร์ กันบ้างงง สำหรับใครที่เป็นสายหวาน ที่ไม่ปลื้มความครีม เท่าไหร่ วันนี้เรามี สูตรขนมทำง่าย เมนูไข่แสนอร่อย ที่หลายๆ คนชิมแล้วต้องติดใจ กับ สูตรทำ เค้กไข่ญี่ปุ่น เค้กไข่ไต้หวัน เนื้อเค้กนุ่มนิ่ม หอมไข่ไก่สดๆ หวานอร่อย กลมกล่อม ละลายในปาก เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี แถมใครอยากเอาไปต่อยอดทำขาย ก็รับรองว่ากำไรดี๊ดี เอาล่ะๆ เรามาดูกันดีกว่าว่าวิธีทำ เค้กไข่ญี่ปุ่น มีอะไรบ้างค่ะ
สูตรทำเค้กไข่ญี่ปุ่น สูตรเค้กไข่ไต้หวัน
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม เค้กไข่ญี่ปุ่น
(ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์)
A
- น้ำมันข้าวโพด หรือ รำข้าว 50 มิลลิลิตร (ml)
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา หรือ หยิบมือนะคะ
- นมสด 80 มิลลิลิตร (ml)
- ไข่แดง (เบอร์ 0) = 6 ฟอง
(ถ้าไม่มั่นใจว่าไข่สดให้เติมกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ในคลิปไม่ใส่เพราะไข่สด และอยากได้กลิ่นหอมๆ ของเค้กไข่ที่ไม่มีกลิ่นอื่นกลบค่ะ)
B
- ไข่ขาว 5 ฟอง (น้อยกว่าไข่แดง 1 ฟอง อย่าดูผิด )
- ครีมออฟทาร์ทาร์ Cream of tartar 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายป่นแทนได้ โดยใช้ 115 กรัม)
วิธีทำ เค้กไข่ญี่ปุ่น
1. นำน้ำมันเข้าไมโครเวฟ 1 นาที แล้วนำมาเทลงในอ่างผสม
2. ร่อนแป้งกับเกลือตามลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. ใส่นมสด แล้วคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยไข่แดง และกลิ่นวนิลลา (ไม่ใส่ก็ได้) แล้วคนผสมกันให้เนียน
4. นำไข่ขาวมาตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า ตีไข่ขาวให้ได้ฟองหยาบๆ (ตามคลิป)
5. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วตีต่อด้วยความเร็วกลาง จนฟองเริ่มละเอียด แล้วค่อยใส่น้ำตาล (ตามคลิป)
6. ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่ง ลงไปตีจนได้เมอแรงค์นอดอ่อนเนื้อเนียนและแข็งแรง
7. แบ่งเมอแรงค์ไปตะล่อมผสมกับแป้งส่วนแรกทีละ 1/3 ส่วน
8. ใช้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำมาเทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ (ตามคลิป)
9. นำเค้กเข้าอบ แบบรองน้พ โดยใส่น้ำร้อนจัดลงในถาดรองอบที่ขนาดไม่ใหญ่เกินไป
10. อบด้วยไฟบนล่างปิดพัดลม อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 70 – 9- นาที แล้วแต่เตาอบ
11. สุกแล้วนำเค้กออกจากเตา แล้วกระแทกพิมพ์ 2 ที รอจนเค้กอุ่นๆ ไม่ต้องถึงกับเย็น ให้นำเค้กออกจากพิมพ์มาพักบนตะแกรง 10 – 15 นาที
12. รอจนเค้กเย็นลง หั่นเค้กส่วนเกินออก พร้อมเสิร์ฟ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
