ใกล้เข้าสู่ช่วงเทศกาล วันตรุษจีน 2564 กันแล้ว แม่บ้านสายขนมอย่างเราต้องไม่พลาดที่จะลงมือเองค่ะ วันนี้เราก็เลยจัด สูตรขนม ที่เหมาะกับช่วงนี้มาให้ นั่นก็คือ ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล บอกเลยว่า เนื้อนุ่มมมม เนียนสวย หน้าตาสวยงาม รสชาติเยี่ยม ! หน้าตาของขนมปุยฝ้าย จะฟูฟ่อง หมายถึงความเฟื่องฟู รุ่งเรือง ความเจริญงอกงาม นั่นเองค่ะ รับรองว่าทำไม่ยากอย่างที่คิด ตามเราไปดูส่วนผสม แล้วจดสูตรกันได้เลยค่ะ
สูตรทำ ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล
- ใช้พิมพ์ 3319 ได้ 12-13 ชิ้น
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายปั่นละเอียด 200 กรัม
- น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร
- เอส.พี 8 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 ฟอง
- กลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชา (ครึ่งนึงของ 1/4)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร โดยผสมเป็นสีส้มเข้ม และส้มอ่อน พิมพ์ใช้สีเจลของ Wilton สีส้มเข้มจะใช้สีส้มผสมสีแดงนิดนึง ส่วนสีส้มอ่อนใช่แต่ส้มค่ะ
แบ่งแบทเทอร์มาผสมสี เป็น 3 ส่วน
- สีส้มอ่อนประมาณ 400 กรัม
- สีขาวประมาณ 100 กรัม
- สีส้มเข้มประมาณ 160 กรัม
วิธีทำ ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล
- ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายป่น น้ำเย็น ไข่ sp และกลิ่นมะลิตามลงไป
- นำตะกร้อตีปั่นด้วยความเร็วต่ำก่อน 1 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้ปาดขอบๆ จากนั้นใส่น้ำมะนาวปั่นต่อ 1-2 นาที ให้มีลักษณะข้น
- แบ่งผสมสี 3 สี ขาว (สีเดิม) ส้มอ่อน ส้มเข้ม นำใส่ถุงบีบ
- นำถ้วยพิมพ์พร้อมกระดาษรองใส่ที่นึ่ง บีบสีส้มอ่อนใส่ถ้วยพิมพ์ 3/4 ถ้วย ตามด้วยสีขาว และสีส้มเข้ม
- ใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ตั้งไฟให้น้ำเดือดก่อน จากนั้นนำขนมลงนึ่ง ปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟกลาง นึ่งประมาณ 15 นาที
คำแนะนำ
- ใช้เครื่องตีมือถือได้ค่ะ
- สูตรนี้จะกรีดมะนาวหรือไม่กรีดก็แตกเช่นเดียวกันค่ะ กรีดน้ำมะนาวจะแตกสวยกว่านิดนึง แต่ถ้าใครไม่ซีเรียสไม่อยากเสียเวลาไม่กรีดก็ได้ค่ะ
- น้ำในหม้อต้องใส่ครึ่งหม้อ และต้องต้มน้ำให้เดือดก่อนค่อยนำขนมลงนึ่ง แล้วปิดฝานับ 1-10 ให้ลดไฟไปอ่อนทันที แล้วนึงต่อ 15 นาที
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
