ไม่เลือกงงานไม่ยากจน ! ใครกำลังมองหาเมนูอาหารสำหรับทำขาย หรือกำลังคิดว่าจะ ขายอะไรดี ในปี 2564 วันนี้เรามี สูตรอาหารสร้างอาชีพ เมนูทำขาย มานำเสนอกันอีกหนึ่งเมนูค่ะ กับ สูตรทำ ลูกชิ้นชุบแป้งทอด ลูกชิ้นเสียมไม้ ชุบแป้งกรอบๆ อร่อยแบบเด็กๆ ก็ชอบ ผู้ใหญ่ก็ฟิน มาพร้อม สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรอร่อย ลงตัวแบบไม่ผสมแป้ง จำทำกินเล่นในครอบครัวก็เพลินๆ หรือใครเอาไปทำขายคือขายดีแน่นอน บอกเลยว่าเมนูนี้ทั้งทำง่าย และกำไรดีด้วยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูสูตรกันเลย !!
สูตร ลูกชิ้นชุบแป้งทอด เมนูทำขาย กำไรดี
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- น้ำปูนใส 200 มิลลิลตร (ml.)
- น้ำเปล่าเย็นจัด 200 มิลลิลตร (ml.)
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
- ลูกชิ้นปลา / หมู / ไก่ / เนื้อ
- ไม้เสียบลูกชิ้น
วิธีทำ ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
1. ซับลูกชิ้นให้แห้ง ก่อนนำลงไปทอด จะทำให้แปเงติดลูกชิ้นได้ดี และช่วยให้แป้งกรอบนานขึ้น
2. เสียบลูกชิ้นกับไม้เสียบลูกชิ้น ประมาณ 3 ลูก ต่อ 1 ไม้
3. ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส และน้ำเย็นจัด แล้วคนผสมให้แป้งเข้ากัน
4. เมื่อแป้งเข้ากันดีให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และผงปรุงรส แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
5. นำลูกชิ้นคลุกแป้งนวล (แป้งข้าวเจ้า) ก่อนนำไปชุบแป้งชุบทอด จะทำให้น้ำแป้งติดดีขึ้น และกรอบมากขึ้น (ตามคลิป)
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำลูกชิ้นชุบแป้งทอด แล้วทอดด้วยไฟกลางจนแป้งสีเข้มขึ้นและแข็งกรอบ (ลูกชิ้นจะดันแป้งแตก ไม่ต้องตกใจนะคะ) พอใกล้ได้ที่ให้เร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน
7. ตักลูกชิ้นขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
** ก่อนทอดกระทะถัดไป ให้ตักเศษแป้งออกให้หมดด้วยค่ะ
สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น อร่อยกลมกล่อม ไม่ใส่แป้ง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น
- มะขามเปียก 100 กรัม (ไม่ชอบเปรี้ยวลดเหลือ 80 กรัม)
- น้ำอุ่น 500 มิลลิลตร (ml.)
- น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- พริกแดงจินดา 100 กรัม
- กระเทียมไทย 30 กรัม
- รากผักชี 5 ราก
วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น
1. นำพริกแดงจินดา กระเทียมไทย และรากผักชี มาปั่นรวมกันให้ละเอียด (ตามคลิป)
2. ละลายน้ำมะขามเปียก โดยการเทน้ำอุ่นลงไปทีละนิด ค่อยๆ ขยำมะขามเปียกและน้ำให้เข้ากัน แล้วนำมากรองเอาแต่น้ำ
3. ตั้งหม้อ เปิดแก๊ส ใส่น้ำมะขามเปียก แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใช้ไฟอ่อนเครี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด
4. ใส่พริก กระเทียม และรากผักชีที่ปั่นตามลงไป ปริมาณความเป็ดตามชอบ เคี่ยวจนน้ำจิ้มเดือดเป็นฟองละเอียด (ตามคลิป)
5. ปิดแก๊ส จากนั้นใส่ผักชีซอยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟคู่ลูกชิ้นทอด
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
