อาหารวันไหว้สารทจีนก็มีไปแล้ว คราวนี้ถึงตา ขนมไหว้เจ้า ขนมไหว้สารทจีน ขนมไหว้ตรุษจีน กันบ้าง! กับ 20 สูตรทำ ขนมไหว้เจ้า ทำง่าย หวานอร่อย กินแล้วเฮงในวันตรุษจีน วันสารทจีน! แจกไอเดียเมนูขนมยอดนิยม ที่คนมักทำไปไหว้เจ้า โดยคนไทยเชื้อสายจีนเชื้อว่า ขนมไหว้เจ้าไม่ว่าจะเป็น ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมปุยฝ้าย ฯลฯ ทำไหว้แล้วเฮง ทำกินแล้วปัง! เราเลยไม่รอช้า รวบรวมสูตรขนมไหว้เจ้ามาไว้ในที่เดียว เอาไว้มาจดสูตรทำตามก่อนวันสารทจีนที่จะถึงนี้ ว่าแล้วอย่ารอช้า มาเตรียมตัวทำขนมไหว้บรรพบุรุษไปพร้อมกันเลย!

 

 

 

ขนมไหว้เจ้า สูตรทำของไหว้เจ้า วันตรุษจีน 2564

 

1. ขนมเข่ง

ส่วนผสม ขนมเข่ง

  • แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • น้ำ 400 มิลลิลิตร
  • สีผสมอาหารสีแดง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรขนมเข่ง แป้งนุ่มเหนียว ทำง่าย หอมอร่อยกลมกล่อม รับตรุษจีน สารทจีน

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

===============

 

2. ขนมเทียน

ส่วนผสม ขนมเทียน

  • ถั่วเขียวฝ่าซีก 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว หรือ หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
  • รากผักชี 2 ราก
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปีบ 3 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย ตามชอบ
  • พริกไทย ตามชอบ

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรขนมเทียน หอมหวานนุ่มหนับ ทำง่าย รับวันตรุษจีน สารทจีน

 

===============

 

3. ขนมปุยฝ้ายมงคล

ส่วนผสม ขนมปุยฝ้ายมงคล

  • แป้งเค้ก 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมสด 250 มิลลิลิตร
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • SP 10 กรัม
  • กลิ่นวนิลา(แบบน้ำ) 2 ช้อนชา (หรือกลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา, หรือ กลิ่นนมแมว 1/2 ช้อนชา เลือกได้ตามความชอบ)
  • สีผสมอาหารสีชมพู 10 หยด (ลดปริมาณได้)


ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ขนมปุยฝ้ายมงคล ขนมฮวดโก้ย เนื้อฟูละเอียด นุ่มเนียน

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

===============

 

4. ซาลาเปากุ๊กไก่

ส่วนผสม ซาลาเปากุ๊กไก่

  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  • นมผง 1/4 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • นมสด 1/2 ถ้วยตวง
  • กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
  • เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง


ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : แจกสูตรเด็ดรับตรุษจีน! ซาลาเปากุ๊กไก่ ทำขายได้ ทำไหว้เลิศ 🐣

 

🙏🏻 ขอบคุณข้อมูลดีๆ และภาพประกอบ จาก EasyCooking

 

===============

 

5. ขนมเปี๊ยะใหญ่ไส้ฟัก

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมเปี๊ยะใหญ่ไส้ฟัก

อัตราส่วนไส้

  • ฟักเชื่อมแบบแห้งหั่นเต๋าเล็ก 1 กิโลกรัม
  • หอมแดงเจียว 100 กรัม
  • งาขาวคั่วบุบ 100 กรัม
  • มันหมูแข็งต้มสุกหั่นเต๋า 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ต้นหอมซอย 50 กรัม
  • เกลือป่น 2 ชช.
  • แป้งขนมโก๋ 200 กรัม(ใช้แป้งข้าวเหนียวคั่วไฟอ่อนจนสุกแทนได้)
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

อัตราส่วนแป้งชั้นนอก

  • แป้งบัวแดง 500 กรัม
  • น้ำมันพืช 175 กรัม
  • น้ำเปล่า 125 กรัม
  • น้ำตาลทราย 125 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์ 0 )
  • แบะแซ 20 กรัม

อัตราส่วนแป้งชั้นใน

  • แป้งบัวแดง 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 125 กรัม

ปั้มลายเปี๊ยะ

  • ตัวปั๊มลายขนมเปี๊ยะขนาด 10 เซนติเมตร
  • สีผสมอาหารสีแดง

ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม

  • ไข่แดง 3 ฟอง
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 หยด

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

6. ขนมถ้วยฟูนมสด

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมถ้วยฟูนมสด

  • แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
  • ข้าวเจ้าหุงสุก 250 กรัม(ข้าวหอมมะลิ+ข้าวขาว 1:1)
  • นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วยตวง
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
  • กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารตามชอบ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

7. กะลอจี๊

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม กะลอจี๊

  • แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
  • แป้งมัน 10 กรัม
  • น้ำร้อนจัด 130 มิลลิลิตร
  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

อัตราส่วนน้ำตาลคลุก

  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • งาขาวคั่ว 3 ช้อนตวง
  • งาดำคั่ว 2 ช้อนตวง
  • ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนตวง
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

8. ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ

  • แป้งข้าวเหนียวขาว 400 กรัม
  • แป้งข้าวเหนียวดำ 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 200 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมะพร้าวอ่อน 550 มิลลิลตร
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 4 ลูก
  • แปะก๊วยต้มสุก 200 กรัม
  • กระทงใบตอง
  • น้ำมันพืชสำหรับทากระทง

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

9. ขนมตาล

ส่วนผสม ขนมตาล

อัตราส่วนมะพร้าวขูด

  • มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 150 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

อัตราส่วนขนมตาล

  • เนื้อตาล 150 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 260 กรัม
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนตวง
  • ยีสต์หวาน 1 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 185 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • กะทิ 350-400 กรัม (ค่อยๆใส่จนได้แป้งตามคลิป)
  • ถ้วยอลูมิเนียมเบอร์ 2416
  • กระทงกระดาษไขเบอร์ 2416

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

10. ขนมเข่ง ไส้เค็มแปะก๊วย

ส่วนผสม ขนมเข่งไส้เค็ม แปะก๊วย

  • ส่วนผสมแป้ง
  • แป้งข้าวเหนียว 300 g
  • แป้งข้าวเจ้า 50 g
  • แปะก๊วย 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปิ๊ป 200 g
  • ดอกอัญชันแห้ง 20-30 ดอก
  • น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช ไว้ทาใบตอง
  • น้ำสะอาด 400 ml

ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน

  • ถั่วเขียวเลาะเปลือก นึ่งสุก 250 g (น้ำหนักเม็ดแห้ง ก่อนนึ่ง )
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2-3 ต้น
  • กระเทียม 7-8 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปิ๊ป 120 g
  • น้ำตาลทราย 30 g
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ

อื่นๆ

  • ใบตอง
  • หม้อนึ่ง
  • น้ำมันทาใบตอง

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำขนมเข่ง ไส้เค็มแปะก๊วย สูตรทำขนมไหว้เจ้า แป้งเหนียวนุ่ม กินแล้วดี ไหว้แล้วเฮง!

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

11. ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล

ส่วนผสม ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล

(ใช้พิมพ์ 3319 ได้ 12-13 ชิ้น)

  • แป้งเค้ก 225 กรัม 
  • ผงฟู 1 ช้อนชา 
  • น้ำตาลทรายปั่นละเอียด 200 กรัม
  • น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร 
  • สารเสริม SP 8 กรัม 
  • ไข่ไก่เบอร์ 1 ฟอง
  • กลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชา (ครึ่งนึงของ 1/4)
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหาร โดยผสมเป็นสีส้มเข้ม และส้มอ่อน พิมพ์ใช้สีเจลของ Wilton สีส้มเข้มจะใช้สีส้มผสมสีแดงนิดนึง ส่วนสีส้มอ่อนใช่แต่ส้มค่ะ

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล ขนมมงคล ทำขายได้กำไรดี

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

12. วุ้นส้มมงคล

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม วุ้นลูกส้มมงคล

  1. น้ำส้มแท้ 100 % ปริมาณ 1000 มิลลิลิตร (ml)
  2. ผงวุ้นอย่างดี ชนิดแข็งพิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

  • พิมพ์ทำวุ้นวงกลม ขนาดตามชอบ
  • ใบไม้เอาทำเป็นใบส้ม (ใบแก้ว)

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

14. วุ้นลูกส้มฝอยทองมงคล (วุ้นโดมทอง)

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม วุ้นลูกส้มฝอยทองมงคล

ส่วน A

  1. น้ำสะอาด 1,300 มิลลิลิตร (ml)
  2. ผงวุ้น 11 กรัม
  3. น้ำตาล 300 กรัม
  4. ฝอยทอง (ใส่ปริมาณมากน้อยตามชอบ)

ส่วน B

  1. กะทิ มิลลิลิตร (ml)
  2. ผงวุ้น 5 กรัม
  3. น้ำตาล 50 กรัม
  4. เกลือ 1/4 ช้อนชา

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

15. ซาลาเปาไส้ครีม

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ซาลาเปาไส้ครีม

อัตราส่วนไส้

  • ไข่ไก่เบอร์ 2= 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • นมสดรสจืด 300 มิลลิลิตร (ใช้นมข้นจืดแทนได้)
  • หัวนมผง 1 ช้อนตวง (ใช้คอฟฟี่เมทแทนได้)
  • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนตวง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยสดชนืดจืด 30 กรัม

อัตราส่วนแป้งซาลาเปา

  • แป้งกิเลนเหลือง 380 กรัม (สามารถใช้แป้งเค้กแทนได้)
  • นมสดรสจืด 260 กรัม (เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ)
  • ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนตวง
  • กระดาษรองซาลาเปา

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

16. ขนมปุยฝ้ายแฟนซี ลายแตงโม

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมปุยฝ้ายแฟนซี ลายแตงโม

  • ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 140 กรัม
  • สารเสริม SP 2 ช้อนชา
  • น้ำเย็น 140 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน 90 กรัม
  • กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
  • แป้งบัวแดง 200 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • งาดำ
  • พิมพ์จีบเบอร์ 3219
  • กระดาษรองถ้วยเบอร์ 3219

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

17. ขนมเทียนแก้ว

ส่วนผสมขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม

(ทำได้ 45 ลูก แต่แป้งจะเหลือ ฉะนั้นสามารถทำไส้เบิ้ลสูตรได้เลยค่ะ)

อัตราส่วนไส้ขนมเทียน

  • ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 250 กรัม (น้ำหนักก่อนนึ่ง)
  • กระเทียมไทยบดละเอียด 50 กรัม
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้พริกไทยขาวแบบเม็ดมาตำให้ละเอียด)
  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น (ไม่ใส่ได้)

    **ไส้ชั่งก้อนละ 15 กรัมได้ 40 ลูก

อัตราส่วนแป้งขนมเทียนแก้ว

  • แป้งมันสำปะหลัง 300 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 200 กรัม (ใช้แป้งมันแทนได้)
  • น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 720 กรัม

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรขนมเทียนแก้ว แป้งนุ่มเหนียว ไส้เค็มจัดจ้าน ทำขายได้ ทำไหว้เฮงๆ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

18. ขนมสาลี่นมสด

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมสาลี่นมสด

  • แป้งเค้กบัวแดง 110 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายชนิดละเอียด 125 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 1= 2 ฟอง
  • นมสดรสจืดแช่เย็น 65 กรัม
  • กลิ่นนมแมว 2-3 หยด
  • SP 8 กรัม
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีแดง 4-5 หยด
  • ลูกเกดสำหรับแต่งหน้าขนม

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

19. หมั่นโถวมันม่วง

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม หมั่นโถวมันม่วง

อัตราส่วนแป้งสปันจ์

  • แป้งเค้ก 180 กรัม
  • น้ำอุ่น 110 ml.
  • ยีสต์ 1 1/2 ชช.
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

อัตราส่วนแป้งหมั่นโถว

  • แป้งเค้ก 135 กรัม
  • ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
  • น้ำ 55 กรัม
  • น้ำตาลทราย 115 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เนยขาว 25 กรัม
  • มันม่วงสุกบด 120 กรัม

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

===============

 

20. ขนมไหว้พระจันทร์ ทุเรียนไข่เค็ม


ส่วนผสม ขนมไหว้พระจันทร์

A : น้ำเชื่อม 

  • น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
  • น้ำมะนาว 30 กรัม
  • น้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร

B : ส่วนผสมแป้ง 

  • แป้งสาลีชนิดพิเศษตราบัวแดง 200 กรัม 
  • น้ำเชื่อม 212 กรัม
  • น้ำมันถั่วลิสง 100 กรัม
  • น้ำด่าง 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีชนิดพิเศษตราบัวแดง 150 กรัม

C : ไส้ขนม (ทุเรียนกวนสำเร็จรูป) 

  • ทุเรียนกวน 1350 กรัม
  • เมล็ดแตงโม 50 – 80 กรัม
  • ไข่แดงเค็ม 19-20 ลูก
  • เหล้ารัมหรือวอทก้า (สำหรับฉีดไข่เค็มเพื่อให้ไข่มีกลิ่นหอมไม่คาว)  

D : สำหรับทาหน้าขนม 

  • ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง 
  • น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 1 ช้อนชา
  • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ 

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ขนมไหว้พระจันทร์ ทุเรียนไข่เค็ม แป้งบาง ไส้แน่น อร่อยจัดเต็ม!

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

Clayton Gilbert