หากใครไปตามตลาดอาหาร หรือได้กินเมนูนึงของร้านไก่ทอดชื่อดังอย่าง ข้าวยำไก่แซ่บ ร้อยทั้งร้อยต้องติดใจกันทุกราย เราเลยจะมาแจกสูตรอาหาร ข้าวยำไก่แซ่บ ไก่ทอด เมนูทำขายสร้างอาชีพ น้ำยำแซ่บ กินเพลิน! บอกวิธีทำอย่างละเอียด ตั้งแต่เทคนิคการทอดไก่ให้หนังกรอบ เนื้อในชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยรสชาติน้ำยำแสนเข้มข้น หอมกลิ่นข้าวคั่ว เป็นเมนูสุดแซ่บที่กินเพลินไม่มีเบื่อ แถมสูตรนี้จะนำไปทำขายสร้างอาชีพก็ได้เช่นกัน บอกเลยลูกค้าติดตรึม! ว่าแต่เมนูข้าวยำไก่แซ่บจะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกัน!
สูตรอาหาร ข้าวยำไก่แซ่บ เมนูทำขายสร้างอาชีพ
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
ส่วนผสม ข้าวยำไก่แซ่บ
ส่วนผสม ไก่ทอด
- เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำเปล่า
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม เครื่องยำ(สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ)
- ไก่ทอด
- น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 30 กรัม
- ต้นหอม 3 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- ผักชี 3 กรัม
วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ
วิธีทำ ไก่ทอด
- ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย จากนั้นนำไก่ไปหมักด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ขยำให้เข้าเนื้อ หมักเอาไว้ 1 ชั่วโมง
- เตรียมแป้งทอดไก่ นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งข้าวเจ้าใส่รวมกัน คนผสมให้เข้ากันดี
- จากนั้นเตรียมแป้งอีกหนึ่งส่วน ตักออกมาเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องข้นหรือเหลวจนเกินไป
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ นำไก่ไปคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่ว ขย่ำแป้งออกไปทางเดียว จากนั้นนำไปชุบกับแป้งผสมน้ำ และนำไปใส่แป้งแห้งอีกครั้ง สะบัดแป้งไปทางเดียวอีกครั้ง
- นำลงไปทอดในน้ำมัน พอแป้งเริ่มเซตตัว ค่อยขยับไก่ให้ไม่ติดกัน พอเริ่มออกสีเหลืองอ่อนๆ ให้พลิกกลับไก่ไปอีกด้าน เพื่อให้สุกเท่ากัน
- ใช้เวลาประมาณ 10 นาที กลับไก่ไปอีกด้าน พอไก่ลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ทอดเพื่อไล่ความชื้นต่ออีกนิด ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้
วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ
- บีบน้ำมะนาวพักไว้ นำหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หั่นพักเตรียมไว้
- นำไก่มาหั่นตามขนาดที่ต้องการ พักไว้
- ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ
- นำไก่ลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก
