ทำอะไรขายดี ปี 2021 บอกเลยว่าปีนี้ มีเมนูขนมอบตัวท็อปอยู่หลายเมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ครัวซองต์ บราวนี่ คุกกี้ และอีกหนึ่งเมนูที่ไม่พูดถึงคงไม่ได้ อย่าง ขนมปังไส้ครีมนมสด วันนี้เราเลยมี สูตรขนม เมนูฮิต อย่าง สูตรทำ ขนมปังไส้ครีมนมสด ขนมปังครีมสด ไส้ทะลัก ที่มีแรงบันดาลใจมาจากร้านขนมปังไส้ครีมนมสดเจ้าดัง ที่หลายๆ นยอมลงทุนไปต่อแถวเป็นชั่วโมงๆ บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย ขนมปังเนื้อนุ่ม ไส้ครีมนมสดหอมหวาน อร่อยลงตัว บอกเลยว่าไปทำขาก็ได้กำไรแบบปังๆ โดยขนมจะต้องเก็บรักษาเหมือนต้นฉบับนะคะ คือไม่สามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิห้อง ต้องแช่ตู้เย็นเท่านั้น อ่ะๆ อย่ารอช้า ตามเรามาดูกันเลยดีกว่าว่าสูตรเด็ดที่ว่านี้ มีขั้นตอนในการทำอะไรบ้าง
สูตรทำขนมปังไส้ครีมนมสด วิธีทำขนมปัง ทำขนมปังขาย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ขนมปังไส้ครีมนมสด
🍞 ส่วนผสม ขนมปัง (ทำได้ 10 ชิ้น แบ่งแแป้ง 52-53 กรัม)
- แป้งทำขนมปัง 250 กรัม
- ไข่ไก่ใบกลาง 1 ฟอง
- นมรสจืด 150 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- เนยอุณภูมิห้อง หรือ เนยละลาย (เนยจืด) 45 กรัม
🍫 ส่วนผสม ไส้ครีมนมสด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม (ชอบหวาน 70-80 กรัม)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือ แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมรสจืด 200 มิลลิลิตร (ml)
- เนยจืด 20 กรัม
- กลิ่นวนิลา
- วิปปิ้งครีม หรือ เฮฟวี่ครีม 200 กรัม
- ไอซิ่งสำหรับโรยหน้าขนม
วิธีทำ ขนมปังไส้ครีมนมสด
วิธีทำไส้คัสตาร์ด (ส่วนแรก)
1. ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใครอยากได้ครีมข้นๆ ให้ใช้เฉพพาะไข่แดง 2 ฟอง
2. ใส่นมสด กลิ่นวนิลลา น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ และเนยลงไป แล้วนำไปตั้งเตา
3. ใช้ไฟกลางไปทางอ่อน คอนคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเดือด และข้นขึ้น จากนั้นปิดเตาและยกหม้อลง (ตามคลิป)
4. พักส้วนผสมให้เย็นเป็นอุณหภูมิห้อง โดยใช้พลาสติกแรปคลุมหน้าคัสตาร์ดไว้ (ตามคลิป)
วิธีนวดขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปัง
1. ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยนมสด เกลือ น้ำตาลทราย แป้งขนมปัง และยีสต์ ลงในเครื่องนสดขนมปัง แล้วเปิดเครื่องนวด นวดเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่เนย จากนั้นนวดต่ออีก 20 นาที แล้วพักแป้งไว้
วิธีนวดขนมปังด้วยการนวดมือ
1. ใช้ไข่ และนมเย็นๆ ผสม ไข่ นม น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ยีสต์ ตามด้วยแป้ง แล้วนวดทุกอย่างยกเว้นเนยให้เป็นก้อนเข้ากันดี
2. ค่อยนวดเนยเข้าไปจนขึ้นฟิลม์
วิธีทำ ขนมปังไส้ครีมนมสด
1. นำแป้งมาขึ้นรูป โดยชั่งน้ำหนักแป้ง ก้อนละ 52-53 กรัม จะได้ขนมปัง 10 ก้อน
2. นำแป้งขนมปังมานวดไล่ลม แล้วพักแป้งต่ออีก 10-15 นาที (ตามคลิป)
3. เมื่อพักแป้งครบเวลา ให้นำแป้งมาขึ้นรูปเตรียมอบ (ตามคลิป)
4. พักขนมปังให้โดว์ขึ้นเป็นเท่าตัว นำไอซ์ซิ่งมาร่อยโรยที่ด้านบนขนมปัง
5. นำขนมปังเข้าเตาอบ วอร์มเตาที่ 160 องศา ระยะเวลาอบ 20 นาที คลุมฟลอย์นาทีที่ 10 จนสุก สำหรับหม้ออบลมร้อน หม้อทอดไร้น้ำมัน (วอร์มก่อน 10 นาที) 150 องศา 20 นาที
6. นำขนมปังออกมาพักให้เย็นสนิทดี
7. ตีวิปปิ้งครีมให้ฟู แล้วนำคัสตาร์ดที่ทำไว้ มาทยอยใส่ทีละนิด แล้วตีให้เข้ากัน จนได้เป็นไส้ครีมนมสด
8. เมื่อขนมปังเย็นได้ที่ นำไส้ครีมที่ทำไว้บีบใส่ขนมปัง (วิธีใส่ไส้ตามคลิป)
9. นำขนมปังแช่ตู้เย็นตลอดเวลา เนื่องจากไส้เป็นครีมสด
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
